Korsika - ein Paradies im Mittelmeer Français  

Korsische Rezepte

Canneloni au Brocciu

 

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  • 32 Rechtecke Lasagne- oder Canneloni-Nudeln
  • 500 g Brocciu (oder Ricotta, wenn man das Rezept zuhause nachkocht)
  • 400 g Mangoldblätter (es schmeckt auch mit Blattspinat lecker)
  • 150 g Reibkäse
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Eier
  • Salz und Pfeffer

 

Für die Sauce benötigt man: 1 kg gehackte Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1 grosse Zwiebel, Basilikumblätter, etwas Olivenöl sowie Salz und Pfeffer.

 

Für die Füllung zerdrückt man den Brocciu, zerhackt die Mangoldblätter, schneidet die Zwiebel in kleine Würfelchen und presst die Knoblauchzehen. Alles wird in einer Schüssel gut vermischt. Die zwei Eier werden zerquirlt und ebenfalls gut darunter gerührt. Salzen und pfeffern.

Die Nudelblätter werden gemäss Packungsanweisung gekocht und auf Küchentüchern ausgebreitet. Die Füllung wird auf den Blättern verteilt. Anschliessend rollt man die Blätter auf.

Für die Sauce werden die Zwiebelwürfelchen und die gepressten Knoblauchzehen in Olivenöl angedünstet. Die Tomatenstücke und die gehackten Basilikumblätter werden beigegeben und die ganze Sache mit Salz und Pfeffer gewürzt.

In eine rechteckige Auflaufform gibt man eine Schicht Tomatensauce und legt danach die aufgerollten Canneloni nebeneinander darauf. Anschliessen werden sie mit dem Rest der Tomatensauce bedeckt.

Die Form wird bei 200 Grad in den vorgeheizten Ofen geschoben und 30 Minuten gebacken. Kurz vor Ende der Backzeit verteilt man noch den Reibkäse darüber.

 

 

 

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