Korsika - ein Paradies im Mittelmeer Français  

Korsische Rezepte

Korsische Omelettes - Korsisches Rührei

 

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Omelette...

...au brocciu

8 Eier

200 g Brocciu (oder Ricotta)

frische Pfefferminzblätter (wer's mag...)

Olivenöl

Salz und Pfeffer

 

Die Eier in eine Schüssel schlagen und zerquirlen. Den Brocciu in kleinen Stücken beigeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Masse hinzugeben.

 

...au figatelli

1 Figatelli (geräucherte, gesalzene und gepfefferte Leberwurst)

6 Eier

Olivenöl

 

Den Figatelli in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit wenig Olivenöl leicht anbraten. Die Eier in eine Schüssel schlagen, zerquirlen und über die Figatelli-Stücke geben. Es wird kein Salz und Pfeffer benötigt, da der Figatelli schon sehr würzig ist.

 

...au brebis ou au chèvre

8 Eier

200 g korsischer Schafs oder Ziegenkäse

Olivenöl

Salz und Pfeffer

 

gleiches Vorgehen wie beim Omlette au brocciu

 

 

 

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